材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 春菊 100g
  • ごま油 適量
  • 塩 適量
  • ☆ごまソース
  • 練りごま 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 豆豉醤(トウチージャン) 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は半分に切る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにして水につけ、春菊は半分に切る。
  3. 3ごまソースのしょうゆ、砂糖、豆豉醤、水、酢、こしょうを混ぜ、練りごまを合わせる。
  4. 4春菊は熱湯で塩ゆでし、水に落として水分を絞り、ボウルに入れる。
  5. 5長ねぎの水気をきって(4)に混ぜ、ごま油適量、塩適量で下味をつける。
  6. 6(5)の熱湯で豚肉をサッとゆでて取り出し、水分を取り、長ねぎ、春菊と共に器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • ごまソースの練りごまは最後に入れる。長ねぎと春菊はごま油と塩で下味をつける。