材料 (4人分)

  • 　おから 200g
  • 　卵 2個
  • キャベツ 200g
  • にんじん 1/2本(70g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　塩 少々
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　梅干し 1個
  • 　みそ 小さじ2

作り方

  1. 1おからはフライパンに入れて火にかけ、パラパラになって熱くなるまで空炒りする。溶き卵を流し入れ、さらに炒りつけて火を通し、冷ます。
  2. 2キャベツは4～5cm長さに切ってから5mm幅に切る。にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。以上を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に4分かけ、粗熱がとれたら水気を絞り、冷ます。
  3. 3玉ねぎは縦に薄切りにし、塩をふってもみ、水洗いしてから水気を絞る。
  4. 4梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。ボウルにマヨネーズ、みそとともに入れて混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を入れてあえる。

ポイント

  • おからはパラパラになるまで炒り、熱くなったら卵を加えます。
  • 玉ねぎは塩もみをして辛みを抜きます。
  • これは煮ものではなくサラダなので、必ず材料は冷ましてからあえること。