材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(450g)
  • 大根の葉 150g
  • ちくわ 4本(150g)
  • 卵 3個
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 小さじ1

作り方

  1. 1大根は皮をむき、4cm長さの拍子木切りにする。大根の葉も4cm長さに切る。ちくわは5mm幅の輪切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. 2たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、大根を入れて3～4分ゆで、大根の葉を加えて1分ゆでる。ザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、(2)を入れて大根がしっかり熱くなるまで炒める。
  4. 4ちくわを加えて油がまわるまで炒め、しょうゆ、酒、みりんで調味し、溶き卵をまわし入れて全体に炒め合わせる。

ポイント

  • 炒める前に一度ゆでることで、大根の余分な水分が抜けるとともに、シャキッとした歯触りを残して炒めあげることができます。
  • たくさん食べられるように、味付けは薄味です。