材料 (12〜15コ分)

  • シューマイの皮 12〜15枚
  • たまねぎ 1/2コ(100g)
  • 生しいたけ 1枚
  • れんこん 50g
  • 豚ひき肉 120g
  • 豚バラ肉 50g
  • 【A】
  • ザーサイ 大さじ1+1/2
  • しょうが 大さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ1(1/4コ分)
  • 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1強
  • しょうゆ 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 白菜の葉 適量
  • 溶きがらし 適宜
  • かたくり粉
  • しょうゆ

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを除き、みじん切りにする。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水けをよくきる。
  2. 2豚バラ肉は細かく刻んで包丁でたたき、ひき肉とともにボウルに入れる。【A】を加え、手でよく練り混ぜる。
  3. 3の野菜を別のボウルに合わせ、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。のボウルに加え、均一に混ぜる。
  4. 4シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。
  5. 5深めのフライパンに不織布タイプの紙タオルを敷き、耐熱容器を置く。2〜3cm深さまで水を注ぎ、中火にかける。
  6. 6沸騰してきたらの皿をのせ、落ちた水滴がつかないように不織布タイプの紙タオルで覆う。フライパンのふたをして、弱めの中火で10分間ほど蒸す。
  7. 7やけどに注意して皿ごと取り出し、好みでしょうゆや溶きがらしを添える。