フライパンシューマイ
きょうの料理 (放送)
肉ダネは溶き卵でふんわりとさせ、ザーサイを加えて複雑なうまみをプラス。お湯を注いだフライパンで、手軽に本格派の味をどうぞ。
材料 (12〜15コ分)
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シューマイの皮
12〜15枚
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たまねぎ
1/2コ(100g)
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生しいたけ
1枚
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れんこん
50g
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豚ひき肉
120g
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豚バラ肉
50g
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【A】
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ザーサイ
大さじ1+1/2
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しょうが
大さじ1/2
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溶き卵
大さじ1(1/4コ分)
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酒
大さじ1/2
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砂糖
小さじ1強
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しょうゆ
小さじ1
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塩
小さじ1/4
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白菜の葉
適量
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溶きがらし
適宜
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かたくり粉
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しょうゆ
作り方
- 1たまねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを除き、みじん切りにする。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水けをよくきる。
- 2豚バラ肉は細かく刻んで包丁でたたき、ひき肉とともにボウルに入れる。【A】を加え、手でよく練り混ぜる。
- 3の野菜を別のボウルに合わせ、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。のボウルに加え、均一に混ぜる。
- 4シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。
- 5深めのフライパンに不織布タイプの紙タオルを敷き、耐熱容器を置く。2〜3cm深さまで水を注ぎ、中火にかける。
- 6沸騰してきたらの皿をのせ、落ちた水滴がつかないように不織布タイプの紙タオルで覆う。フライパンのふたをして、弱めの中火で10分間ほど蒸す。
- 7やけどに注意して皿ごと取り出し、好みでしょうゆや溶きがらしを添える。
- レピレピ
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