材料 (4人分)

  • かき(加熱用) 300g
  • 　(こしょう少々　片栗粉大さじ1)
  • にら 2わ(200g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1かきは薄い塩水で洗い、真水ですすぎ洗いをし、ザルに上げて水気をきる。ペーパータオルで水気をふきとり、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2にらは4～5cm長さに切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め1cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かきを並べ入れて中火で焼く。ぷっくりふくれてきたらごま油大さじ1/2を足し、長ねぎと合わせ調味料を加えて炒め合わせ、にらを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • かきは塩水で掃除し、流水で洗います。炒め物ですので、しっかり水気をとりましょう。
  • かきの片栗粉は焼く直前にまぶします。
  • あっという間に炒め上がるので、調味料は事前に合わせておきましょう。