材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 大根 1/4本(300g)
  • にんじん 1本(150g)
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • 里芋 3～4個(正味200g)
  • 長ねぎ 1本
  • だし昆布 10cm角
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • みそ 大さじ3～4
  • おろししょうが (大)1かけ分

作り方

  1. 1鶏肉は3cm大に切る。
  2. 2大根、にんじんは2cm角に切る。ごぼうはタワシでこすって洗い、1.5cm幅の輪切りまたは半月に切る。里芋は皮をむいて2cm角に切る。長ねぎは小口から1.5cm幅に切る。だし昆布はハサミで1.5cm角に切る。
  3. 3鍋に大根、にんじん、ごぼう、だし昆布を入れ、水4カップを加えて中火にかける。煮立ったら鶏肉と酒を加えて4～5分煮、さらに里芋を加えて4～5分煮る。
  4. 4里芋がほぼやわらかく煮えたら、砂糖、半量のみそを煮汁少々で溶いて加え、4～5分煮る。仕上げに長ねぎを加え、煮汁少々で溶いた残りのみそとおろししょうがを加え、ひと煮する。

ポイント

  • 鶏肉は脂身やうま味もおいしさにつながるので、皮つきを求めます。
  • 具材を切り揃えておくことも大切です。
  • しょうがはたっぷり加えて!