材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 3玉(600g)
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • わけぎ 1わ(200g)
  • だし汁 5カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切る。
  2. 2わけぎの葉元は5cm幅の斜め切りにし、葉先は薄い斜め切りにする。葉先は天盛り用に少しとり分けておく。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱して豚肉を炒め、ほぐれたらわけぎを加えてざっと炒める。全体に油がまわったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、塩、しょうゆ、酒、みりんで調味する。
  4. 4冷凍うどんを加え、うどんが温まってほぐれるまで煮る。
  5. 5器に(4)を汁とともに盛り、わけぎの葉先をのせ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • わけぎは煮汁にはぶつ切り(白い部分)、トッピング用には先端部分を細切りにして用意します。
  • 豚肉は麺とからむように薄めのものがおすすめ。
  • 汁を調味して煮立ったところに、冷凍うどんを加えてやわらかくなるまで煮ます。