材料 (2人分)

  • ささみ 100g
  • 紹興酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 牛乳 200ml
  • 片栗粉 小さじ2
  • 卵 2個
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • 万能ねぎ 3本
  • 油 小さじ4
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ささみは切り込みを入れて筋を取り、適当な大きさに切る。香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは6〜7mm幅に切る。
  2. 2ささみをフードプロセッサーにかけ、紹興酒、塩、こしょうを加えてかけ、牛乳を何回かに分けて加えて撹拌し、溶き卵、しょうがのみじん切り、片栗粉を加えて更に撹拌する。
  3. 3(2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で10分蒸す。
  4. 4たれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油、こしょうを合わせる。
  5. 5(3)を取り出して万能ねぎをのせ、油を熱して上からかける。
  6. 6油を熱した鍋で(4)を温め、(5)にかけ、香菜を盛る。

ポイント

  • 蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10分蒸す。薄煙が上がるまで油を熱する。