材料 (4人分)

  • かき(加熱用) 350g
  •  (酒大さじ1/2 おろししょうが大さじ1/2)
  • 長ねぎ 4本
  • ▼生地
  •  長芋 (正味)100g
  •  卵 4個
  •  だし汁 1カップ
  •  小麦粉 1カップ
  • 中濃ソースまたはお好み焼きソース 適量
  • 削りがつお 1袋(5g)
  • 紅しょうが 20g

作り方

  1. 1かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきり、水気をふいて酒、おろししょうがをからめておく。
  2. 2長ねぎは小口から3mm幅に切る。長芋は皮をむいてすりおろす。
  3. 3生地を作る。ボウルに長芋、卵、だし汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉をふるい入れてさらにしっかり混ぜる。ラップをかぶせて10分以上休ませておく。
  4. 4生地を4等分(約150ml)し、1人分ずつ焼く。フライパン(直径26cm)に油大さじ1/2を熱し、生地の2/3量を流し入れ、1/4量のねぎとかきを平らにのせる。残りの生地を全体にかけ、水大さじ1~2をふり、ふたをして弱火で7~8分蒸し焼きにし、かきに火が通ったら半分に折り、皿に盛る。残り3個も同様に作る。
  5. 5ソースをかけて削りがつおを散らし、紅しょうがを添える。

ポイント

  • 長芋が入るとやわらかい食感に仕上がります。
  • 合わせた生地は焼く前に10分ほど休ませること。
  • 1枚ずつ焼いていくので、生地は1人分150mlとり分けること。