材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　酒 大さじ2
  • 　だし昆布 5cm角
  • 　鶏もも肉 (大)1/2枚(200g)
  • 　にんじん 1/2本(70g)
  • 　ごぼう 1/2本(70g)
  • 　しめじ (小)1パック(100g)
  • 　こんにゃく 1/3枚(70g)
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 三つ葉 少々

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減をして30分浸水させ、酒、だし昆布を加えて普通に炊く。
  2. 2にんじん、ごぼうは2.5cm長さの細切りにする。しめじは細かくほぐす。こんにゃくは2.5cm長さの細切りにし、小鍋にかぶるくらいの水とともに入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。鶏肉は小さく切る。
  3. 3鍋に(2)を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて火にかけ、混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
  4. 4(1)の炊き上がりに(3)を加え、手早く混ぜて少し蒸らす。器に盛り、刻んだ三つ葉を添える。

ポイント

  • ごぼうやにんじんは長さを切り揃えましょう。
  • ごぼうは存在感が残るようにせん切りにはしないこと。
  • 切ったごぼうは水にさらさなくてよい。
  • 具の煮上がりすぐに炊きたてに混ぜ合わせて‘炊き込みごはん’風に仕上げましょう。
  • 具の煮上がり加減は、煮汁が少し残った状態がよい。
  • ごはんを炊いている間に具の準備をして時短にも!