材料 (6人分・7×16×高さ6cmのパウンド型1本分)

  • 　合びき肉 450g
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　ウスターソース 大さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　おろし玉ねぎ 1/2個分
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 1カップ
  • プロセスチーズ 100g
  • にんじん 1本(100g)
  • さやいんげん 80g
  • 　パン粉 大さじ2
  • 　油 大さじ1
  • ▼つけ合わせ
  • 　りんご 3個(550g)
  • 　バター 大さじ1
  • 　きび砂糖 大さじ2
  • イタリアンパセリ 適量
  • マスタードあらびき 適量

作り方

  1. 1ボウルに冷たい合びき肉を入れ、しょうゆ、ウスターソース、トマトケチャップ、こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらにおろし玉ねぎ、卵、パン粉を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分ほど休ませておく。
  2. 2にんじんは1cm角の棒状に切り、水から入れてゆでる。1～2分したらさやいんげんを加え、さっとゆでてザルに上げ、冷めたら水気をふく。チーズは1cm角の棒状に切る。
  3. 3オーブンシートを型の底と側面に敷き込む(シートは切り目を入れずに折りたたんで敷き込む。切り目を入れるとそこから肉汁が出てしまうため)。
  4. 4(3)に(1)の半量を平らに詰め、にんじんを縦長に並べて(1)を薄く詰め、チーズも同様に並べて(1)を薄く詰め、さやいんげんも同様に並べて残りの(1)を詰める。パン粉と油を混ぜて上面にまんべんなくふる。
  5. 5りんごは4～6等分のくし形に切り、種を除く。アルミホイルの上にオーブンシートを重ねて皿状に形作り、りんごを入れ、バターをちぎってりんごの上にのせる。
  6. 6天板に(4)と(5)をのせ、200℃に熱したオーブンに入れる。ミートローフは約40分焼く。りんごはときどき上下を返しながら20～30分焼き、やわらかくなったらきび砂糖をふってさらに10分焼く。
  7. 7ミートローフは20分ほど冷ましてから型から出し、6等分に切り分ける。器にミートローフとりんごを盛り、イタリアンパセリとマスタードを添える。

ポイント

  • ウスターソースのスパイスを生かした肉だねです。
  • 肉だねは肉同士がつながるまでよく練り混ぜ、必ず休ませること。
  • チーズは溶けないタイプを使います。
  • プロセスチーズがない場合は、スライスチーズを折りたたんでもOK。
  • 焼き立てすぐは切り難いので、必ず冷ましてからカットしましょう。