材料 (2人分)

  • さば 2切れ(250g)
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • 白ワイン 大さじ3
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1さばは3cm角に切る。
  2. 2玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ベーコンは8mm角の拍子木に切り、にんにくは芽を取ってつぶし、赤唐辛子は種を取り除く。
  3. 3さばに塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油適量を熱し、にんにくが色づいたらさばを強火で香ばしく焼き、取り出して油を捨てる。
  4. 4(3)のフライパンにバージンオリーブ油を入れ、ベーコンに弱火で焼き色をつけて玉ねぎを加えて炒め、白ワインを加えて煮つめ、トマトの水煮を加えて塩、こしょうをし、さばを戻し入れて弱火で2分煮る。
  5. 5(4)にイタリアンパセリの粗みじん切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • さばは表面をカリッと焼いて香ばしくする。玉ねぎはしんなりするまで炒める。