材料 (4人分)

  • ごぼう
  • 牛薄切り肉 10〜12枚(約200g)
  • 【A】
  • だし カップ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2+1/2〜3
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1ごぼうは皮むき器で皮をむき、12cm長さに切る。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。熱湯で5〜6分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2しばらくおいてごぼうの粗熱を取り、牛薄切り肉を巻く。巻き始めと巻き終わりは肉に1cmほど余裕をもたせ、隙間がないように少し重ねながら巻く。
  3. 3鍋に【A】を合わせて火にかけ、煮立ったらを入れる。落としぶたをして弱めの中火で煮る。
  4. 4途中で一度上下を返し、煮汁にとろみがつくまで15〜20分間煮て火を止める。盛り付けるときに、食べやすい大きさに切り、鍋に残った煮汁をかける。