材料 (2人分)

  • 厚揚げ(すし揚げ) 4枚
  • 鶏ひき肉 150g
  • 切りもち 20g
  • ぎんなんの水煮 8個
  • しめじ 50g
  • 卵 1個
  • 水菜 50g
  • おろししょうが 10g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1油揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、ザルに上げてペーパータオルに挟んで余分な水分を取り除き、一辺を切って袋状に開き、切り端は刻む。
  2. 2切りもちは1cm角に切り、しめじは1cm長さに切り、水菜は3cm長さに切る。
  3. 3鶏ひき肉に塩、黒こしょうをして粘りが出るまで練り、溶き卵を加えて更によく混ぜ、刻んだ油揚げ、しめじを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4油揚げに(3)、切りもち、ぎんなんを入れ、口を爪楊枝で止める。
  5. 5鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、(4)を加えて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
  6. 6(5)に水菜を加えてサッと火を通して器に盛り、煮汁をかけておろししょうがをのせる。

ポイント

  • 油揚げは熱湯に通して余分な油を抜く。油揚げの底までしっかり生地を詰める。