材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 白菜 1/4コ
  • ねぎ 1本
  • 【A】
  • しょうが 20g
  • 鶏手羽先 7〜8本
  • 酒 カップ1/4
  • 水 2リットル
  • 春雨 80g
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ2
  • 適量

作り方

  1. 1白菜は1枚ずつはがして洗う。横半分に切って、柔らかい葉の部分と堅い軸の部分に分ける。葉の部分は縦3cm幅、軸の部分は縦1.5cm幅ほどに切る。ねぎは斜め薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。
  2. 2大きめの土鍋に【A】を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、7〜8分間煮る。春雨は熱湯に入れ、4分間ほどおいて戻す。流水にとって水けをきり、食べやすい長さに切る。
  3. 3鶏肉を加えて火を強め、煮立ったらアクを取って弱火にする。2〜3分間煮て、【B】を加える。
  4. 4白菜の軸を加える。透き通ってきたら、白菜の葉、ねぎ、春雨を加える。煮えたら器に盛り、ヤンニョムを好みの量加えて食べる。