材料 (つくりやすい分量)

  • 渋柿 24〜25コ
  • 焼酎 適量

作り方

  1. 1渋柿は洗い、先端のほうから皮をむく。ヘタの下にも包丁の刃を入れ、ギリギリまできれいにむいておく。
  2. 2用意したひもに、つるすとき下になるほうの側からの柿をくくりつける。7〜8cm間隔をあけながら、1本に5コずつつけていく。
  3. 3すべての柿をひもにくくりつけたら、雨が当たらず風通しのよい軒下や物干しざおなどにつるす。
  4. 4焼酎を霧吹きに入れ、すべての柿の表面にまんべんなく吹きつける。
  5. 51週間ほどたったら様子を見て、表面が乾いていれば、膜を破らないように手でやさしくもむ。
  6. 63〜4日ごとに柿をもみ、好みの柔らかさになるまで1か月〜1か月半ほど干す。