ジューシーシューマイ
きょうの料理 (放送)
先にひき肉をよく練るのと、帆立て貝柱を加えるのが、プロの味にするコツ。形が少し悪くても味は僕の保証付きです。
材料 (17コ分)
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合いびき肉
200g
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シューマイの皮
17枚
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たまねぎ
100g(1/2コ)
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しょうが
1かけ(10g)
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えのきだけ
80g
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生しいたけ
40g
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帆立て貝柱の水煮
10g
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卵
1/2コ分
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【A】
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しょうゆ
大さじ1/2
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オイスターソース
大さじ1/2
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砂糖
小さじ1
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塩
小さじ1/3
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こしょう
少々
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ごま油
大さじ1/2
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かたくり粉
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練りがらし
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しょうゆ
作り方
- 1たまねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、1cm長さに切る。しいたけは石づきを除き、5mm角に切る。
- 2たまねぎにかたくり粉大さじ3をまぶす。帆立て貝柱は軽くほぐす。
- 3ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、【A】を加えて混ぜる。しょうが、帆立て貝柱、卵、きのこ類、のたまねぎも加えて練り混ぜる。17等分に分ける。
- 4シューマイの皮に3を1コずつのせて包む(シューマイの包み方参考)。蒸し器またはせいろに間隔をあけて並べ、沸騰後10〜12分間強火で蒸す。好みでからしじょうゆをつけて食べる。
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