材料 (4人分)

  • 【ごまだし】
  • アジ 1.5kg
  • ごま 500g
  • 濃い口しょうゆ 500ml
  • うす口しょうゆ 500ml
  • みりん 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 【ごまだしコロッケ】
  • ごまだし 大さじ4〜6
  • あじの干物 2枚
  • 里芋 400g
  • 細ねぎ 5本
  • プロセスチーズ 8コ
  • かぼす 1コ
  • 薄力粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • ごま
  • 揚げ油

作り方

  1. 1アジの頭とワタを取り、皮ごと焼いて身をほぐす。
  2. 2ごまをすりばちでする。
  3. 3調味料を合わせておく。
  4. 4のアジに,を少しずつ加えて混ぜる。(保存する場合は鍋に入れて煮る。)
  5. 5あじの干物を魚焼きグリルで5分間ほど焼き、身をほぐす。
  6. 6里芋を洗って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で8分間ほど、竹串が通るくらいに加熱する。熱いうちに皮をむいて、マッシャーでつぶす。
  7. 7に、小口切りにした細ねぎ、ごまだしを入れてよく混ぜ、チーズを中心に入れて丸く成形する。
  8. 8薄力粉、溶き卵、ごまを混ぜたパン粉の順にくぐらせ、160℃の油できつね色になるまで揚げる。
  9. 9好みでかぼすを絞って食べる。

ポイント

  • チームめばる(園田寿さん、桑原政子さん、赤崎幸代さん)によるレシピです。