ごまだしコロッケ
きょうの料理 (放送)
NHK「きょうの料理」クッキングコンテスト2013「新・ご当地レシピ部門」の決勝戦出場チームのレシピです。
材料 (4人分)
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【ごまだし】
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アジ
1.5kg
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ごま
500g
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濃い口しょうゆ
500ml
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うす口しょうゆ
500ml
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みりん
300ml
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砂糖
大さじ1
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【ごまだしコロッケ】
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ごまだし
大さじ4〜6
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あじの干物
2枚
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里芋
400g
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細ねぎ
5本
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プロセスチーズ
8コ
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かぼす
1コ
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薄力粉
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溶き卵
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パン粉
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ごま
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揚げ油
作り方
- 1アジの頭とワタを取り、皮ごと焼いて身をほぐす。
- 2ごまをすりばちでする。
- 3調味料を合わせておく。
- 4のアジに,を少しずつ加えて混ぜる。(保存する場合は鍋に入れて煮る。)
- 5あじの干物を魚焼きグリルで5分間ほど焼き、身をほぐす。
- 6里芋を洗って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で8分間ほど、竹串が通るくらいに加熱する。熱いうちに皮をむいて、マッシャーでつぶす。
- 7に、小口切りにした細ねぎ、ごまだしを入れてよく混ぜ、チーズを中心に入れて丸く成形する。
- 8薄力粉、溶き卵、ごまを混ぜたパン粉の順にくぐらせ、160℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 9好みでかぼすを絞って食べる。
ポイント
- チームめばる(園田寿さん、桑原政子さん、赤崎幸代さん)によるレシピです。
- レピレピ
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