材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 塩 適量
  • 黒こしょう(粗びき)　 適量
  • なす 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆ごまみそだれ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 練りごま 大さじ1
  • みそ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、縦半分に切ってそぎ切りし、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2なすは横半分に切って6等分のくし形に切り、玉ねぎは10等分のくし形に切る。
  3. 3ボウルにごまみそだれの練りごま、みそ、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、皮がカリカリになれば、なす、玉ねぎを入れて炒める。
  5. 5野菜がしんなりしたら、(3)を2回に分けて加えてからめ、器に盛って青ねぎの小口切り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は皮目をカリカリに焼き上げる。焼いた鶏肉の旨みをなすに吸わせる。