材料 (2人分)

  • 牛肩肉(薄切り) 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 50g
  • 赤ワイン 100ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • デミグラスソース 150ml
  • 水 200ml
  • 八丁みそ 大さじ1 1/3
  • 温度卵 2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1牛肩肉の片面に塩、こしょうをし、4個のロール状に巻く。
  2. 2玉ねぎは縦に4等分に切って繊維に逆らって8mm幅に切り、にんじんは8mm角に切る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、肉を巻き終わりから強火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
  4. 4(3)の鍋で、玉ねぎ、にんじんを中火でしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて強火で1/3量になるまで煮つめる。
  5. 5(4)に牛肉、トマトの水煮、デミグラスソース、水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って八丁みそを加え、中火で20分煮る。
  6. 6(5)の味をみて調え、器に盛り、温度卵をのせる。

ポイント

  • 牛肉の薄切りを使い、ロール状に巻く。八丁みそを加えたら、20分以上煮ない。