材料 (2人分)

  • マッシュルーム 100g
  • エリンギ 100g
  • まいたけ 100g
  • ベーコン(かたまり) 80g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 卵 2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1エリンギは斜め5mm幅に切り、まいたけはほぐし、マッシュルームは5mm幅に切る。
  2. 2ベーコンは1cm角の棒状に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを中火で炒めて香りを出し、強火にしてきのこを加えて炒め、火が通ったら弱火にしてにんにくのみじん切り、パセリのみじん切りの半量を加えて炒め、塩、こしょうをし、器に盛る。
  4. 4別のフライパンにバージンオリーブ油適量を強火で熱し、卵を割り入れ、半熟になるまで両面を焼き、塩、こしょうをする。
  5. 5(3)に(4)の目玉焼きを添え、残りのパセリをふる。

ポイント

  • きのこは強火で炒める。目玉焼きは表面に焼き目をつけて半熟にする。