味つきポテトコロッケ

じゃがいもに肉と野菜の甘辛炒めを混ぜるので、ソースをかけなくても十分においしく、ご飯によく合います。

1たまねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじんに切って水にくぐらせ、ざるにとる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎとれんこんを中火で炒める。油がなじんだら、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら【A】を順に加え、汁けがなくなるまで強めの中火で炒める。
2じゃがいもは洗って水けを拭かずに耐熱皿に並べ、ラップで覆う。電子レンジ(600W)に3分間かける。いったんラップをはずし、じゃがいもの上下を返す。再びラップで覆い、さらに3分間かける。
3じゃがいもを取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
4にを混ぜ、粗熱を取る。
54等分にして小判形に整え、【衣】を順につける。
6揚げ油を170〜175℃に熱し、の両面を色よく揚げる。バットにのせて油をきり、器に盛る。
7キャベツの間に青じそをはさんでせん切りにし、に添える。