ひじきの五目煮

懐かしい味の一つ、ひじきの煮物は具だくさんにするといただきやすく体にもやさしい箸休めとなります。

1ひじきはカップ6の水に5〜6分間つけて戻し、水けをきる。しいたけは水に入れて落としぶたをし、半日から一晩おいて戻す。石づきを取り、薄切りにする。
2油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから3〜4mm幅に切る。にんじんは3cm長さの拍子木形に切る。
3ごぼうはたわしでよくこすり洗いをし、縦に細かく浅めに包丁目を入れて、ささがきにする。酢を2滴ほどたらした水に放し、水の色が変わったらざるに上げ、水で洗って水けをきる。
4鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を順に加える。しいたけ、油揚げ、にんじん、ごぼうを加える。
5ひじきを加えてそのまま軽く煮てから、全体を混ぜて落としぶたをし、弱めの中火で7〜8分間煮る。汁けがなくなったら、バットにあける。