材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 150g
  • 豆もやし 200g
  • セロリ 30g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 青ねぎ 2本
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2/3
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆もやしは根を切り、水で洗って半分に切り、熱湯で7分くらいゆで、ザルに取り出す。
  2. 2豚バラ肉は3mm幅に切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  3. 3セロリは斜め薄切りにし、青ねぎは1cm幅に切る。
  4. 4合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、こしょう、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
  5. 5鍋に油適量を熱して豚肉を中火で焼き、焼き色がついたら端に寄せ、弱火にしてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、豚肉と合わせ、もやし、セロリを加えて強火で炒める。
  6. 6(5)に合わせ調味料を加えて炒め、青ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は香ばしく焼く。豆板醤は弱火で炒め、油に辛味と香りを移す。