本格ガスパチョ

トマトなどの生野菜とパンをミキサーにかけた冷製スープは、のどごしがよく、栄養満点!できれば一晩ねかせると、味に深みと一体感が生まれます。

1トマト、きゅうり、たまねぎはザク切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、ザク切りにする。バゲットは一口大にちぎり、水適量をかけて全体に湿らせる。
2にんにくはザク切りにし、クミンシード、塩小さじ1とともに乳鉢、またはすり鉢に入れ、たたいてつぶし、なめらかにする。ワインビネガーを加えて混ぜる。
3のバゲットの水けを絞り、ピメントンを加えて混ぜる。
4の野菜の半量、の半量、水230mlをミキサーにかける。なめらかになったら、の半量を加えてさらにかくはんする。
5オリーブ油60mlを2〜3回に分けて加え、なめらかになるまでさらにかくはんして取り出す。残りのの野菜と、水230ml、残りのも同様にミキサーにかけ、オリーブ油60mlを加えてかくはんする。合わせて冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おく。
6ざるでこし、器に盛って好みの薬味をのせる。