材料 (4人分)

  • きゅうり (大)4本(500g)
  • みょうが (大)4個(70g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  •  (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉小さじ2)
  • 粗塩 小さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1干しきゅうりと干しみょうがを作る。きゅうりは1cm厚さの斜め薄切りにし、ザルなどに広げ、表面が乾くまで2~3時間陰干しにする。みょうがは4等分し、きゅうりと同様に干す。
  2. 2牛肉にしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れてカリッと香ばしく炒める。牛肉を片側に寄せて油大さじ1を足し、きゅうりを炒め、きゅうりに粗塩をふる。みょうがを加えて全体を合わせ、酒をふって炒め合わせる。

ポイント

  • きゅうりとみょうがは干すことで、うまみが凝縮され青臭さも抜けます。
  • また炒めるとしっかりとした食感になります。