材料 (4人分)

  • 生クリーム 200ml
  • 牛乳 100ml
  • グラニュー糖 25g
  • オレンジの皮(2cm×7cm) 2枚
  • バニラのさや 1/2本
  • 板ゼラチン 3g
  • ☆マチェドニア
  • 好みのフルーツ (オレンジ・いちご・キウイ・マンゴー) 200g
  • グラニュー糖 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2

作り方

  1. 1板ゼラチンは冷水につけて戻し、バニラのさやは縦半分に切って種をしごき出す。
  2. 2鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、オレンジの皮、バニラを入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止めて板ゼラチンの水気を絞って加え、溶かす。
  3. 3ボウルに(2)をザルで漉し入れ、氷水に当てて混ぜながら冷まし、少しとろみがついたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 4マチェドニアのフルーツは1cm角に切ってボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分なじませる。
  5. 5(3)のパンナコッタに(4)のマチェドニアを添える。

ポイント

  • ゼラチンは冷水につけてしっかり戻す。沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加える。