材料 (2人分)

  • カッペリーニ 200g
  • 【A】
  • 完熟トマト 4コ
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1/2本
  • モッツァレラチーズ 150g
  • 【B】
  • オリーブ油 大さじ4
  • にんにく 1かけ分
  • 小さじ1強
  • こしょう 少々
  • 黒こしょう 少々
  • バジル 8枚

作り方

  1. 1トマトは、あとで皮がむきやすいようにヘタを取り、一晩冷凍する。
  2. 2ボウルに水を入れてのトマトをサッとくぐらせ、手で皮をむく
  3. 3きゅうりとセロリは1cm角に、モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。トマトは切らずに、【A】をすべて冷蔵庫に入れておく。
  4. 4塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、カッペリーニを袋の表示時間どおりにゆでる。氷水でしめ、ざるに上げて水けをよくきる。バジルは半量を手でちぎり、残りは飾り用にとっておく。
  5. 5冷蔵庫から【A】を取り出し、トマトは1.5cm角に切る。大きなボウルにほかの【A】とともに入れ、【B】とちぎったバジルと合わせる。
  6. 6のカッペリーニを加えてあえる。器に盛り、飾り用のバジルを添える。