材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉(480g)
  • 卵 2個
  • 　(粗塩少々　砂糖小さじ1)
  • ハム 4枚(60g)
  • きゅうり 1本
  • レタス 2枚(60g)
  • トマト 1個(150g)
  • ▼たれ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酢 大さじ2+1/2
  • 　ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1たれのだし汁、しょうゆ、砂糖、酢を合わせて混ぜ、冷やしてからごま油を加える。
  2. 2卵は溶きほぐして粗塩、砂糖で調味し、油少々をひいたフライパンに流して薄焼き卵を2～3枚焼き、冷めたら細切りにする。ハムも細切りにする。
  3. 3きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。レタスも細切りにする。トマトは薄い半月またはいちょう切りにする。
  4. 4たっぷりの湯を沸かし、中華めんを袋の表示通りにゆでる。ザルに上げて流水の下でもみ洗いし、水気をギュッと絞って器に盛る。
  5. 5卵、ハム、きゅうり、レタス、トマトを彩りよくのせ、たれをかけ、好みで練り辛子を添える。

ポイント

  • たれのごま油は混ぜると冷えにくくなるので、食べる直前に合わせます。
  • 麺は袋の表示通りにゆで、氷水で締めたらよくよく水気をきりましょう(タレが薄まらないように、絞るように水気をきる)。