材料 (4人分)

  • なす 4コ(350g)
  • 【ごまソース】
  • 練りごま 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2〜2+1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • すりごま 大さじ3〜4
  • みょうが 少々
  • 青じそ 少々

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、3分ほど水にさらして水けをきる。紙タオル(電子レンジ専用)を敷いた耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)に4〜5分間かける。そのまま少し蒸らして長さを半分に切り、さらに薄く切る。紙タオルに包んで水けを軽く絞り、冷蔵庫で冷やす。
  2. 2みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。ごまソースをつくる。練りごまにほかの材料を順に加えて混ぜ、【ごまソース】をつくる。
  3. 3器になすを盛って【ごまソース】を適量かけ、みょうが、青じそをのせる。