材料 (2人分)

  • ピーマン 4コ
  • 【衣】
  • 小麦粉 カップ1/2
  • かたくり粉 大さじ2
  • 水 75ml
  • 【新しょうがじょうゆ】
  • 新しょうが 1かけ分(15g)
  • 昆布の水だし 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 一つまみ
  • 【新しょうがのすだち風味】
  • 新しょうが 1かけ分
  • 塩 少々
  • すだちの搾り汁 1/2コ分
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切って種の下で切る(名残の時期は種を取る)。種がついたほうは食べやすい大きさに切る。
  2. 2【衣】の材料は混ぜる。【新しょうがじょうゆ】の材料も混ぜ合わせる。【新しょうがのすだち風味】はしょうがに材料をまぶす。
  3. 3に小麦粉をまぶし、衣をくぐらせて170℃の油でサッと揚げる。器に盛り、【新しょうがじょうゆ】を好みの量かけ、【新しょうがのすだち風味】を添える。