作り方

1. 1つながっているものは一つずつにばらし、ボウルに入れる。流水で洗い、丁寧に土を落とす。
2. 2根と芽を切り落とす。根は根元が分かる程度に浅く切る。
3. 3薄皮をきれいにむく。傷んでいる部分があれば、厚めにむいて取り除く。
4. 4ボウルに粗塩を入れ、1.5リットルの水を入れて溶かす。熱湯消毒した保存瓶に赤とうがらしとらっきょうを入れ、塩水を加える。
5. 5常温におき、時々揺すりながら漬ける。