材料 (4人分)

  • レタス 1コ(400g)
  • トマト 1コ
  • 焼き豚 4枚(40g)
  • ピーナツ 50g
  • 卵 4コ
  • ご飯 茶わん4杯分
  • 【A】
  • チキンスープ 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1レタスは一口大にちぎる。トマト、焼き豚、ピーナツは粗みじん切りにする。卵は溶きほぐす。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を入れる。卵の縁が固まり始めたら、ご飯を加える。ほぐしながら炒め、卵と炒め合わせる。
  3. 3ご飯がほぐれたら中火にし、焼き豚を加えて、炒め合わせる。
  4. 4ピーナツを加えて炒める。香りがたったら、【A】を加えて全体になじませる。
  5. 5レタスを加えて炒める。フライパンが小さければ数回に分けて加える。
  6. 6レタスがしんなりしたら、トマトを加えてサッと合わせ、器に盛り、貝割れ菜をのせる。残りの2人分も同様につくる。