材料 (4人分)

  • ▼チキンハンバーグ
  • 　鶏ひき肉 400g
  • 　みそ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　卵 1個
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　パン粉 1/2カップ
  • ▼トマトソース
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　ウスターソース 大さじ1
  • 　ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • さやいんげん 200g

作り方

  1. 1ボウルに鶏ひき肉を入れ、みりんで溶いたみそ、粗塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらに卵、玉ねぎ、パン粉の順に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  2. 2トマトソースを作る。鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、トマトの水煮、白ワインを加えて弱火で10分煮る。粗塩、こしょう、ウスターソースで味をととのえ、ブラックオリーブを加える。
  3. 3さやいんげんは斜め半分に切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ゆで汁をきる。
  4. 4(1)を8等分して小判形にまとめ、油大さじ4を熱したフライパンに並べ入れる。弱めの中火で6～7分かけて焼き、返して2～3分焼いて中まで火を通す。
  5. 5ハンバーグを器に盛り、さやいんげんをつけ合わせ、トマトソースをかける。