あじのしっとりチャーハン
きょうの料理 (放送)
しょうが&カレー風味のあじをチャーハンに混ぜれば、一体になってパクパク食べられちゃいますよ。フライパンひとつでできるから親子で味見しながらつくって!
材料 (2人分)
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あじ
2匹分(正味約120g)
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【A】
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酒
小さじ1/2
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しょうが汁
小さじ1/2
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塩
少々
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カレー粉
大さじ1+1/3
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卵
1コ
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ご飯
200g
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【B】
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酒
小さじ1
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顆粒(かりゅう)チキンスープのもと
小さじ1/3
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塩
小さじ1/3
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こしょう
少々
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ねぎ
5cm分
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グリーンアスパラガス
1本分
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えのきだけ
40g
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エリンギ
20g
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【C】
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ホワイトソース
大さじ2
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水
カップ1
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砂糖
小さじ1/2
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塩
小さじ1/3
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粉チーズ
適量
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小麦粉
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サラダ油
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しょうゆ
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バター
作り方
- 1あじは下ごしらえをして【A】をからめ、10分間おいて下味をつける。汁けを拭き、カレー粉・小麦粉各大さじ1を混ぜてまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、あじの両面に焼き色をつけ、取り出して粗くほぐす。
- 2ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を入れてほぐしながらまぶす。【B】を加え、さらにムラなく混ぜる。
- 3のフライパンを拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、を入れて広げる。中火でパラパラになるまで炒め、強火にしてねぎ、のあじを加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、サッと炒める。取り出してフライパンを拭く。
- 4のフライパンにバター5g、アスパラガス、えのきだけ、エリンギを入れて中火で炒め、残りのカレー粉大さじ1/3をふる。香りがたったら【C】を加えて混ぜながら煮立て、を戻し入れて混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。
- レピレピ
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