材料 (2人分)

  • あじ 2匹分(正味約120g)
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 少々
  • カレー粉 大さじ1+1/3
  • 1コ
  • ご飯 200g
  • 【B】
  • 小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1/3
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ねぎ 5cm分
  • グリーンアスパラガス 1本分
  • えのきだけ 40g
  • エリンギ 20g
  • 【C】
  • ホワイトソース 大さじ2
  • カップ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • 粉チーズ 適量
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • バター

作り方

  1. 1あじは下ごしらえをして【A】をからめ、10分間おいて下味をつける。汁けを拭き、カレー粉・小麦粉各大さじ1を混ぜてまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、あじの両面に焼き色をつけ、取り出して粗くほぐす。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を入れてほぐしながらまぶす。【B】を加え、さらにムラなく混ぜる。
  3. 3のフライパンを拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、を入れて広げる。中火でパラパラになるまで炒め、強火にしてねぎ、のあじを加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、サッと炒める。取り出してフライパンを拭く。
  4. 4のフライパンにバター5g、アスパラガス、えのきだけ、エリンギを入れて中火で炒め、残りのカレー粉大さじ1/3をふる。香りがたったら【C】を加えて混ぜながら煮立て、を戻し入れて混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。