材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • エリンギ 2〜3本(100g)
  • 【ボリューム衣】
  • 卵 1コ
  • かたくり粉 大さじ5
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 【ソース】
  • レモンの皮 1/2コ分
  • レモン 2枚分
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • かたくり粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • うす口しょうゆ 少々
  • キャベツ 適量
  • しょうゆ
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ大さじ1をもみ込む。エリンギは1cm角に切る。
  2. 2ボウルに【ボリューム衣】の材料を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ、を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3180℃に熱した揚げ油にスプーンでを一口大ずつ落とし入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げる。
  4. 4【ソース】をつくる。鍋に水カップ3/4を入れ、レモンの皮を加えて2〜3分間煮立て、皮を取り除く。混ぜ合わせた【A】を入れてとろみがつくまで煮て、レモンを混ぜる。
  5. 5せん切りにしたキャベツを器に敷いてをのせ、の【ソース】をかける。