材料 (4人分)

  •  豚肉(切り落とし) 200g
  •  水 5カップ
  •  酒 大さじ2
  •  だし昆布 6cm角
  • 大根 300g
  • にんじん 1本(140g)
  • 長ねぎ 1本
  • みそ 大さじ2~3

作り方

  1. 1豚肉は大きいときは細かく切る。大根、にんじんはそれぞれ3mm厚さのいちょう切りにする。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  2. 2鍋に豚肉、酒、分量の水、4つに切った昆布を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり除き、大根、にんじんを加え、ふたをしてやわらかくなるまで7~8分煮る。長ねぎを加え、煮汁少々でみそを溶いて加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  3. 3椀に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豚肉は脂身がほどよくあるものを使います。
  • 昆布と豚肉を水に加えて火にかけ、煮立ってくるまではさわらないこと(10分くらいかかる)。
  • 昆布は小さめに切って加え、途中取り出さずに、一緒に食べるとよい。