材料 (4人分)

  • 菜の花 1わ(200g)
  • 　卵 6個
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 笹かまぼこ 4枚(100g)
  • 粗塩 少々
  • ▼だしあん
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　片栗粉 小さじ2+1/2

作り方

  1. 1菜の花は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞る。長ければ半分に切り、ほぐしておく。笹かまぼこは斜め薄切りにする。
  2. 2小鍋にだしあんの材料を混ぜておく。
  3. 3ボウルにマヨネーズとしょうゆを入れ、みりんを少しずつ加えながらよく混ぜ、卵を割り入れて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きくかき混ぜ、半熟になったらとり出す。
  5. 5フライパンに油大さじ1を足し、菜の花を加えて炒め、粗塩で調味し、笹かまぼこを炒め合わせる。(4)の卵を戻してさっと炒め合わせ、器に盛る。
  6. 6(2)を煮立ててだしあんを作り、(5)にかける。

ポイント

  • 笹かまぼこの代りにちくわやかまぼこでもよい。
  • マヨネーズが卵にふんわり効果をもたらします!
  • 炒めるときにマヨネーズの粒が残っていると焦げやすいので、マヨネーズはまずきっちり計量をし、しょうゆは少しずつ加えて混ぜること。