材料 (2人分)

  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ3
  • ウスターソース 小さじ2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 適量
  • ☆ソース
  • 玉ねぎ 50g
  • エリンギ 50g
  • マッシュルーム 50g
  • トマトの水煮(カットタイプ)  200g
  • デミグラスソース 100g
  • 50ml

作り方

  1. 1マッシュルームは6等分に切り、エリンギも同じくらいの大きさに切り、ソースの玉ねぎは1cm角に切る。玉ねぎのみじん切りは炒めて冷ます。
  2. 2ボウルに合いびき肉を入れ、塩、こしょうをして粘りが出るまで練り、炒めた玉ねぎを加え、パルメザンチーズ、ウスターソースを混ぜて4等分し、手に油をつけて小判形にまとめる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、(2)の両面に中火で焼き色をつけ、取り出して油を捨てる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、玉ねぎの角切りを中火で炒め、しんなりしたらエリンギ、マッシュルームを加えて強火で炒め、トマトの水煮、デミグラスソース、分量の水を加え、ハンバーグを入れ、ひと煮立ちさせてから弱火で5分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • ひき肉はしっかり混ぜて粘りを出す。ハンバーグを戻し入れて弱火で5分煮る。