材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • スープ 200ml
  • 塩 小さじ1/2
  • かにの身(ゆでたもの) 70g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/3
  • アスパラガス　 1本
  • 万能ねぎ(小口切り)　 1本
  • 油 適量
  • ☆あん
  • スープ　 200ml
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖　 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1アスパラガスは下半分の皮をむき、1cm幅に切り、かにはほぐして軟骨を取り除く。
  2. 2卵をしっかり溶きほぐし、スープに塩を溶かして加え、よく混ぜてザルで漉す。
  3. 3器2個に(2)を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分、中火で8分蒸す。
  4. 4鍋に油少量を熱してかにを強火で炒めて香りを出し、しょうがのみじん切りを炒め、あんのスープ、塩、砂糖、こしょうを加えて煮立て、アスパラガスを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎの小口切り、ごま油を加える。
  5. 5(3)を取り出して(4)をかける。

ポイント

  • 卵液はザルで漉して器に入れる。蒸し器に入れて強火で5分ぐらい蒸し、火を弱める。