材料 (4人分)

  • 　鶏ひき肉 400g
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • 　パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 　牛乳 大さじ2
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • ローズマリー 2枝
  • パセリ 少々
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • サラダ菜 1個

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり出して冷ます。
  2. 2ローズマリー、パセリはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょう、パルメザンチーズ、牛乳を加えて練り混ぜ、(1)、(2)を加えてよく混ぜ、16等分して丸める。
  4. 4(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 5揚げ油を中温に熱し、(4)を入れ、4～5分かけてきれいに色づくまで揚げる。
  6. 6器にサラダ菜を敷いて(5)を盛り、好みでトマトケチャップを添える。

ポイント

  • パセリやローズマリーはお好みで増量してもOK。
  • やわらかい肉だねなので、衣のパン粉をまぶしながら形作るとよいでしょう。