材料 (8枚分)

  • 【生地】
  • 薄力粉 100g
  • 強力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 重曹 小さじ1/2
  • 卵 1コ
  • きび糖 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛乳 カップ1
  • プレーンヨーグルト カップ3/4
  • バター 20g
  • 【フルーツマリネ】
  • パイナップル 1/4コ
  • キウイ 1コ
  • プルーン 4コ
  • はちみつ 大さじ2〜3
  • 【ナッツクリーム】
  • マカダミアナッツ 6〜8粒
  • 生クリーム カップ1/2
  • きび糖 1+1/2
  • メープルシロップ 適量

作り方

  1. 1【フルーツマリネ】をつくる。パイナップル、キウイは一口大に切り、プルーンは半分に切ってボウルに入れ、はちみつを加えて混ぜる。10分間以上おいて味をなじませる。
  2. 2【ナッツクリーム】をつくる。マカダミアナッツは細かく刻む。ボウルに生クリーム、きび糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらゆるく泡立て、マカダミアナッツの半量を加えて混ぜる。
  3. 3【生地】をつくる。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてボウルにふるい入れる。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に20〜30秒間かけて溶かす。ホットプレートは170℃に温めておく。
  4. 4別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、きび糖、塩、牛乳、ヨーグルトを加えて泡立てないようによく混ぜる。
  5. 5の粉類にを加え、泡立て器で少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。
  6. 6の溶かしバターを加えて、4〜5回混ぜる。
  7. 7ホットプレートに、を玉じゃくし2/3杯分くらい流し、玉じゃくしの底で直径12〜13cmに広げる。約1分間焼き、表面が少し乾いてポコポコと小さい穴があいてきたら裏返す。
  8. 8反対側も約1分間焼いて取り出す。残りも同様に焼いて重ね、冷めないように布巾をかけておく。2〜3枚ずつ器に盛り、【ナッツクリーム】、【フルーツマリネ】、残りのマカダミアナッツをトッピングし、メープルシロップをかける。