材料 (2人分)

  • はまぐり 8個
  • わかめ(乾) 2g
  • しょうが 5g
  • 青ねぎ 1本
  • 酒 大さじ1
  • 水 500ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1/3
  • 油 適量

作り方

  1. 1砂出ししたはまぐりは殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2青ねぎは斜め1cm幅に切って青い部分と白い部分に分け、しょうがは細切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、青ねぎの白い部分とはまぐりを中火で炒め、酒、分量の水を加えて煮立てる。
  4. 4はまぐりの殻が開いたら、アクを取りながら2〜3分煮立て、わかめを乾燥のまま加え、わかめが戻ったら味をみて塩、こしょうで調える。
  5. 5しょうがと青ねぎの青い部分、ごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • はまぐりとわかめに塩分があるので、味をみて塩を加える。仕上げにしょうがを加えて風味を生かす。