材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 400g
  • ブイヨン 500ml
  • 白ワイン 50ml
  • マッシュルーム 100g
  • 小麦粉 20g
  • バター 40g
  • ローリエ 1/2枚
  • 生クリーム 50ml
  • レモン汁 小さじ1/2
  • にんじん 60g
  • ブロッコリー 1/2株
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、マッシュルームは縦に4等分に切る。
  2. 2鍋にバター半量を溶かし、小麦粉を弱火で約2分炒め、鍋を火から外して粗熱を取る。
  3. 3別の鍋に白ワインを入れて沸騰させ、アルコール分をとばしてブイヨンを加え、沸騰させて(2)に加えて溶かし、生クリームを加える。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうをしてローリエと共に(3)に加え、沸騰したら弱火にして15分煮て、マッシュルームを加え、更に5分煮る。
  5. 5(4)に残りのバターを加えて溶かし、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、器に盛り、塩ゆでしたにんじんとブロッコリーを添える。

ポイント

  • 小麦粉をなめらかな状態に炒めて粗熱を取る。ブイヨンを加えて沸騰させてから、生クリームを加える。