材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しいたけ 2枚
  • 水菜 50g
  • 適量
  • 小麦粉 適量
  • 適量
  • ☆たれ
  • 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • おろししょうが 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1あじは血合い骨を抜き、2cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふる。
  2. 2玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しいたけは5mm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
  3. 3ボウルにたれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを合わせる。
  4. 4あじに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱し、皮目から中火で焼いて取り出す。
  5. 5フライパンの油をふき取り、油少量で玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、しいたけを加えて強火で炒め、あじを戻し入れて(3)をからめ、火を止めて水菜を混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • あじに小麦粉をまぶして、香ばしく焼く。水菜は火を止めて加えて食感を生かす。