材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし 100g
  • 玉ねぎ 1/3(60g)
  • 水菜 40g
  • 卵 1個
  • しょうが汁 大さじ1
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 酒 50ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水菜は2cm長さに切る。
  2. 2鍋に煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆを合わせ、玉ねぎを入れて煮立て、牛肉を加えて再び煮立ったら、アクを取りながら中火で2分煮る。
  3. 3(2)に水菜を加え、溶き卵を加えて固まるまでさわらずに火を通し、しょうが汁を加えて器に盛る。

ポイント

  • 牛肉から出たアクを丁寧に取る。卵を加えたら固まるまでさわらない。