材料 (2人分)

  • いわし 350g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みそ 30g
  • 長ねぎ 1本
  • 味つけのり 適量
  • ご飯 適量

作り方

  1. 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水で洗って手開きにし、中骨、背びれ、尾を取り、半分に切る。
  2. 2長ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパンを熱し、いわしを中火でほぐしながら炒め、酒、みりん、しょうゆ、みそを加えて煮つめ、長ねぎを加えてボウルに取り出す。
  4. 4器にご飯をよそい、味つけのりをちぎって散らし、(3)をのせる。

ポイント

  • いわしはほぐしながら中火で炒める。調味料を加えたら汁気がなくなるまで煮つめる。