材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • 玉ねぎ 80g
  • 生クリーム 160ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ4
  • 卵黄 2個
  • 塩 適量

作り方

  1. 1熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、黒こしょうを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、生クリームを入れてひと煮立ちさせる。
  4. 4(3)にスパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズの半量を混ぜ、塩で味を調える。
  5. 5(4)を器に盛り、真ん中に卵黄をのせ、残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 黒こしょうは弱火で温めて香りを出す。生クリームを加え、ひと煮立ちさせたら煮つめない。