材料 (1人分)

  • 絹ごし豆腐(小) 1丁(200g)
  • 帆立て貝柱(缶詰) (小)1缶(70g)
  • にんじん 20g
  • 【A】
  • 昆布水(下ごしらえ参照) 80ml
  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • しょうが(すりおろす) 小さじ1+1/2
  • みつば(軸はみじん切り) 1株
  • ・かたくり粉
  • ・しょうゆ

作り方

  1. 1耐熱皿に豆腐を入れてラップで覆い、電子レンジ(600W)に3分間かける。帆立てはざっとほぐす。にんじんは3cm長さの細切りにする。
  2. 2小鍋に帆立ての缶汁と【A】を入れて煮立てる。アクを取り、帆立て、にんじん、しょうが小さじ1/2と、1の豆腐から出た水分があれば加える。
  3. 3にんじんに火が通ったら、かたくり粉小さじ1を同量の水(または昆布水)で溶いて加える。とろみがついたらみつばの軸を加え、しょうゆをひとたらしして火を止める。
  4. 4器に豆腐を盛って3のあんをかけ、しょうが小さじ1とみつばの葉をあしらう。