材料 (2人分)

  • 残り野菜スープ 1/2量(約800g)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 牛乳 1/2カップ
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1鶏肉は余分な油を除き、一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2鍋に残り野菜スープを入れて中火にかけ、煮立ってから5分ほど煮る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉大さじ2をまぶして皮のほうから入れる。中火で2～3分焼き、皮目がカリッとしたら返して八分通り火を通す。
  4. 4(2)に(3)を加え、ふたをして5分ほど煮、煮汁の濃度を見ながら牛乳を加減して加え、塩、こしょうで味をととのえてひと煮する。

ポイント

  • 鶏肉にまぶす小麦粉はスープのとろみになるので、全部しっかりまぶすこと。
  • ミニマムな食事を心がけるために・・・鶏肉の余分な脂は出来るだけ取り除きましょう。